餐飲和飯店經營管理及專業實習證照課程
Hospitality and Hotel Management with Co-op

課程

概要

飯店管理概論

Introduction to Hospitality

本課程全面概述飯店管理業，涵蓋住宿、餐飲服務、旅遊等領域。透過理論學習和實踐經驗，學生將探索塑造現代酒店業格局的基本原則、概念和發展趨勢。課程結束時，學生將掌握必要的知識和技能，為在該行業開啟一段充滿成就感的職業生涯做好準備。

酒店業管理課程

Supervision in the Hospitality Industry

本課程旨在培養在飯店業擔任管理職務所需的關鍵技能和知識。學生將深入了解酒店業管理職位所面臨的挑戰和機遇，為領導和支持團隊、維護卓越的服務標準以及高效管理酒店日常運營做好準備。

餐飲營運管理

Management of Food and Beverage Operations

本課程旨在幫助學員理解飲品服務員和調酒師的職責和所需技能。課程涵蓋與酒精飲品服務相關的法律限制和責任問題。課程重點在於餐飲場所的食品安全，講解HACCP（危害分析與關鍵控制點）概念，並闡述員工在維護食品安全標準方面所扮演的角色。

餐飲服務管理

Managing Service in Food and Beverage Operations

本課程旨在協助學生提升價值、培養顧客忠誠度、促進回頭客、優化卓越服務、深入剖析影響顧客體驗的餐飲服務營運要素，並掌握餐飲營運的核心特質。

前廳營運管理

Managing Front Office Operations

本課程旨在幫助學生了解飯店分類和組織結構，包括賓客生命週期的四個關鍵階段，並培養高效的前廳管理和前廳營運評估能力。課程涵蓋人力資源管理方面的專業知識，並幫助學生了解賓客在前台提出的常見服務需求。學生將學習如何制定和管理安保計劃，並熟悉退房和結算流程。

客房營運管理

Managing Housekeeping Operations

本課程全面介紹客房運營，涵蓋客房人員的招聘和留任，以及應對9/11事件後的安全問題等各個方面。完成本課程後，學生將掌握豐富的客房管理技能。

課程長度

總共52週 (1,300小時)

l24週學術課程(25小時/週/600小時)

l2週專案報告(25小時/週/50小時)，需繳交報告

l 26週帶薪實習(25小時/週/650小時)

2027年開課日期

1/4、2/1、3/1、3/29、4/26、5/24、7/5、8/2、8/30、9/27、10/25、11/22

開課地點

溫哥華校區

職涯趨向

相關飯店業職位:櫃台行政人員、接待人員、客戶服務代表、活動協調員、客房服務員、禮賓服務員、咖啡師、餐飲服務員。

相關觀光旅遊業職位:探險旅遊助理、郵輪工作人員、導遊、

旅行社助理、遊客中心協調員。

備註：

■  24週學術課程:週一至週五9:00am-13:00pm(日間);週一至週五17:30pm-21:30pm(夜間)。

■  26週帶薪實習工作時間由雇主視需求而定。

■  2週專案報告:24週學術課程結束後，需做專案報告，課程時間為2週。

■  學習休息時間:學習期間有額外長達20週的休假日；規劃學習時須記得納入考量。